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Grassi. I lipidi o grassi sono indispensabili all'organismo
umano, anche se questo ne può sopportare per un certo tempo la mancanza
assoluta. I lipidi vengono oggi differentemente considerati rispetto a
qualche anno fa: non sono più il bersaglio indiscriminato dei tiri
incrociati da parte di medici, igienisti, dietologi, e non vengono più
incolpati di gravi misfatti quali malattie di fegato, vie biliarì,
cuore, arterie, ecc. La fobia dei grassi, conseguenza di una assurda
opera di suggestione su riviste, quotidiani e rubriche di
volgarizzazione medica, è stata ridimensionata perché si è visto, sia
pure con le dovute limitazioni, che i grassi sono utili e necessari; una
dieta priva o povera di gras41
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Cattaneo Fabrizio
& Bonazzi Giovanni |